火腿肠面包

火腿肠面包的做法说明

用了烟暖雨初的柔软拉丝吐司配方，和极速50秒的火腿肠面包配方。本来是想做吐司的，因为吐司盒还没到，改做火腿肠面包。

1.
参照烟暖雨初的方子，制作汤种：小锅加入75克水和15克高筋面粉，搅拌均匀后开小火继续搅拌，出现纹路后关火，继续搅拌直至浓稠，放凉备用。
2.
将鸡蛋，牛奶，放凉后的汤种，砂糖，盐加入面包机，然后倒入高筋面粉，在面粉中间挖个洞，埋入酵母粉。开和面程序，我的是柏翠面包机，选择和面15分钟。
第3步.
和好的面团中加入室温软化的黄油。可以把面团切开，包入黄油，继续开启和面程序和面，直到揉出不易破的手套膜。大家所用的面粉和面包机功能都略有不同，出膜的具体时间也不一样，我的面包机大约揉了75分钟出膜。
4.
第一次发酵：约40分钟。开启面包机发酵功能，面团涨至约2.5倍大，手指粘面粉戳一下面团，不会回缩即可。
第5步.
取出面团，排气，分成均等的数份小面团。擀成薄片，包入火腿肠，再卷起来。
第6步.
二次发酵：烤盘垫上油纸，放入烤箱，选择发酵功能，约40分钟即可。注意面包之间一定多留点间隔，以免面团涨大后黏在一起，不容易分割。图为发酵好的面团。
第7步.
面包刷上全蛋液，洒一些芝麻。烤箱180度上下火约18分钟即可。
第8步.
成品如图。