油辣椒
油辣椒的做法说明
作为一个弗兰人，油辣椒是家家必不可少的，必须要自制的才香(我们对老干妈都挺嫌弃的🌚)吃粉吃面吃饺子吃小笼包拌凉拌菜…想到我高中时在宿舍里头可以直接拌饭吃…🌚
油辣椒的做法与步骤
- 第1步.
妈妈在楼顶自个儿种的红辣椒(辣死了)，夏天晒干后就几大包储存在储物柜里面，随取随用
- 第2步.
干红辣椒剪成小段入冷锅，淋少许菜籽油小火翻炒，炕至香脆
- 第3步.
辣椒晾凉，备好配料
- 第4步.
辣椒碾成辣椒面，放入白芝麻
- 第5步.
烧热菜籽油至冒烟，放入香料爆香，再稍微烧一会儿
- 第6步.
将一勺热油浇入辣椒面，半分钟后再浇入一勺，再浇入所有的油，一层一层激出香味
- 第7步.
放凉后加盖，过夜，次日夹出香料，将辣椒油密封保存
- 第8步.
凉拌茄子
- 第9步.
拌泡菜萝卜
- 第10步.
拌面
- 第11步.
抹卷饼
小贴士
最好不要用其他油代替菜籽油
油温不要太高以免把辣椒面烧糊了
如果不想在辣椒油里面吃到花椒，也可以在最后凉课以后淋一些花椒油进去
