白吐司（中种）
白吐司（中种）的做法说明
白吐司
白吐司（中种）的做法与步骤
- 第1步.
混合中种 简单搅拌均匀成团即可
- 第2步.
中种面团、发酵至一倍后放冰箱冷藏一夜，或者直接发酵三倍大使用。本次是直接法。
- 第3步.
中种与除黄油以外的主面团配料混合。混合出团，厨师机15分钟后放黄油，再揉15分钟，出现手套膜即可
- 第4步.
如图
- 第5步.
排气分份 餳面20分钟
- 第6步.
卷如图
- 第7步.
擀平再卷如图
- 第8步.
如图
- 第9步.
二次发酵 六十分钟
- 第10步.
发酵至9分满，加盖。180度 ，中下层，烘烤30分钟。凉透切片。
