酱牛肉

酱牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉焯水---锅里倒水大约70-80度，倒适量料酒，姜片，葱段（刀拍一下），放入牛腱子焯水去血污和腥膻（想吃原汁原味的可不焯）。开锅后将血沫捞出，稍微冒冒，去去血污

2. 2.

   调制卤汤---水里倒入适量料酒，酱油，老抽少量上色，少许糖（可不放），盐，葱姜，大料，桂皮，花椒，陈皮，香叶，八角，少提一点五香粉，一平勺黄豆酱

3. 3.

   20分钟左右，捞出调料，大火烧开转小火，炖2小时，不盖锅盖

4. 4.

   俩小时后，关火焖一夜