凉面

凉面的做法与步骤

1. 1.

   肉末=肉馅+葱+白胡椒粉+盐+姜末先腌一下，再放入老抽，用油划开。

2. 2.

   绿豆芽开水烫一下，豌豆淖一下，炸花生去皮捣碎，辣椒油=辣椒粉用香油混好，再用花生油烧热后慢慢浇进去

3. 3.

   煮面，面不能煮熟，七八成熟，水要多，掐面心有个白点，然后快速捞起放入筛中，加入香油，边放在风扇下吹边快速用手抓起蓬松，待凉后盖上保鲜膜，放入冰箱或冰水中冰镇。

4. 4.

   自选配料