卤耳
卤耳的食材和调料
| 猪耳 | 1 |
卤耳的做法与步骤
- 第1步.
拔毛洗净
- 第2步.
锅里放适量水烧开
- 第3步.
耳朵也下锅浊水捞出
- 第4步.
猪耳用清水洗干净，沥干备用
- 第5步.
锅里放适量水，水的比例往下看
- 第6步.
烧开
- 第7步.
冰糖60克至80克
- 第8步.
姜片葱适量
- 第9步.
卤料下锅，用筷子搅拌一下
- 第10步.
麻椒下锅
- 第11步.
辣椒
- 第12步.
辣椒王折断下锅
- 第13步.
葱结姜片放入锅里！煮开
- 第14步.
用筷子搅拌一下
- 第15步.
冰糖放入锅里
- 第16步.
盐适量（根据个人口味放）
- 第17步.
用筷子沾点卤汁尝尝咸淡！（如果有点苦就加开水！苦就说明你卤料放多了或水放少了）
- 第18步.
卤货一个个的放下锅
- 第19步.
加入适量料酒
- 第20步.
老抽适量（根据卤货量放）
- 第21步.
大火煮开
- 第22步.
锅盖盖起来小火慢炖
- 第23步.
煮熟就行（个人拿捏）拿出放凉后在放回卤水里浸泡许久入味。
- 第24步.
最后拿出
- 第25步.
沥干水份装盘
- 第26步.
切薄片在放个人喜欢的口味凉拌吃。
小贴士
新手要注意观察了，别将汤汁炖没了！（汤汁少了可以再加些开水继续炖，注意咸淡）
