戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄与蛋清分离

   
2. 第2步.

   蛋黄里加入40克鲜牛奶再加入40克色拉油均匀搅拌。

   
3. 第3步.

   接着在蛋黄里加入85克低筋面粉，均匀搅拌，放到一边，待用。

   
4. 第4步.

   在蛋黄里加入几滴柠檬汁。（可不加）

   
5. 第5步.

   用电动打蛋器打发蛋清，并分三次倒入细砂糖，达到有鱼眼泡时加入第一次砂糖。

   
6. 第6步.

   把打蛋器调到高速打发，打至体积膨大，变的浓稠，加入第二次砂糖。

   
7. 第7步.

   蛋白打至湿性发泡时再加入最后一次白糖，当蛋白打至湿性发泡时能提起小角时蛋白就打发好了。

   
8. 第8步.

   把做好的蛋黄加入到打发好的蛋白中，搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震两下，将气泡震出。

   
10. 第10步.

    放入烤箱中层，开启上下火160度，开始考，大约1个小时左右。