菠菜青井戚风
菠菜青井戚风的做法说明
菠菜大概两百多克不加水，榨取原汁。
菠菜青井戚风的做法与步骤
- 第1步.
菠菜汁跟油，15g砂糖搅拌乳化
- 第2步.
筛入面粉搅拌至无干粉
- 第3步.
加入四个蛋黄混合均匀
- 第4步.
砂糖分三次加入蛋白里打发接近硬性发泡（切记不要打太过，后面跟蛋黄糊很难拌均匀） 我的功率高全程低速打法
- 第5步.
取一大勺蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再翻拌剩余得蛋白
- 第6步.
倒入模具，180度35分钟 蛋糕略有回落才可取出
- 7.
倒扣冷却
- 第8步.
我习惯冷藏一夜再脱模 切开组织很细腻
