吉涅司蛋糕
吉涅司蛋糕的做法说明
在法语中，吉涅司是热那亚面包、杏仁口味奶油蛋糕的意思，在拿破仑执政时代，法国军队在北意大利都市热那亚被奥地利军队包围，当时形式严峻，法军死守3个月，终于取得胜利，这个糕点，据说是为了向当时的法军统帅——马塞纳将军表达敬意而制作的
吉涅司蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料1
- 第2步.
将一部分黄油软化，涂抹在模具上，放入杏仁片贴满，倒扣出多余的杏仁片；
- 第3步.
将全蛋打散备用
- 第4步.
杏仁膏放置搅拌器皿内，打撒，慢速加入蛋液，在加入朗姆酒，一起搅拌均匀至细腻；
- 第5步.
黄油液化放置常温，慢速加入
- 第6步.
筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉
- 第7步.
蛋白加入细糖打发至硬性发泡阶段
- 第8步.
分次与杏仁膏部分融合
- 第9步.
倒入模具中，轻震出多余空气
- 第10步.
送入预热好的烤箱，烤制25min左右，出炉倒扣至；凉网
- 第11步.
准备淋面材料
- 第12步.
烤制焦糖酱，细糖加水，煮至焦糖色，离火加入水，迅速搅拌均匀
- 第13步.
加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀，静置至45度，林在蛋糕体上即可
- 第14步.
吉涅司蛋糕
小贴士
焦糖颜色不宜过重，否则会影响成品效果；
制作焦糖加入水时，小心加入，避免溅出伤人
吉利丁一定要提前冰水泡软；
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