如意虾

如意虾的做法说明

如意虾，美名美味！虾性温味甘、微温，入肝、肾经，有益气滋阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒等功效。能增强人体的免疫力，保护心脏，使人长时间保持精力集中，也是春季的首选食材。

第1步.
青虾半斤洗净控干水。
第2步.
葱末和姜末加料酒、盐，调好备用。先调好目的是让盐融化一段时间。
第3步.
青虾剥皮，背部用刀切开（不要切断），挑出黑色虾线。整理虾肉成扁平状。图中虾头未去，其实最好去掉虾头，否则煎的过程会不平整不美观。
第4步.
剪掉虾头，将虾肉放在调料汁里腌制五分钟。
第5步.
取一个蛋黄，搅散，撒上黑胡椒粉，把腌制好的虾蘸满蛋黄。平底锅，锅烧热，关火，润油；把虾肉平铺在锅底，点火，慢慢加热，见虾肉收缩；翻过来煎另一面，两面都金黄色，且虾身随着加热变成“如意”型。
第6步.
装盘。
第7步.
可搭配番茄酱，别有一番滋味。老人孩子都会喜欢这个口味。