肉松花卷
肉松花卷的做法说明
某日突然想念花卷了，但是楼下包子铺的花卷葱黄面硬，那就自己动手、丰衣足食吧～
肉松花卷的做法与步骤
- 第1步.
面粉、水、酵母混合，一次发酵至面团2倍大。
- 第2步.
将面团分成两份。一份面团擀成薄约0.5厘米的面皮。
- 第3步.
面皮表面均匀撒上一克食盐，擀面杖轻轻擀入。表面刷上一层薄薄的橄榄油。
- 第4步.
铺上小葱段、肉松。（小葱洗净，切断沥干水分，加入少量橄榄油，拌匀，可保持小葱绿色）。
- 第5步.
将面皮卷起，宽约5厘米。
- 第6步.
均匀切成约4厘米宽段。
- 第7步.
将两面段对叠，当中用筷子压下（别压断），绕食指成圈，两端粘住，压在底部。（此处忘拍照，脑补一下哈）
- 第8步.
放入锅中，进行二次发酵至两倍大。
- 第9步.
水烧开，中大火15分钟，闷3分钟，出锅。
小贴士
1、葱段用橄榄油拌下，可保持绿色。
2、面皮擀的厚度约0.5厘米，避免太厚影响整形，太薄影响发酵。
3、二次发酵要耐心，蒸出的花卷会比较松软。
