虾香茄子
虾香茄子的做法说明
虾仁是我在淘宝的天猫超市买的，也不贵。其实这道菜是我去年在马来西亚的中国城吃到的，当时就觉得惊为天人。
虾香茄子的做法与步骤
- 第1步.
先放一张我当初在马来西亚吃到的虾香茄子，当地华人推荐，在非常非常背街的一个巷子里面，当时端上来黑乎乎的，我差点崩溃。
- 第2步.
买的虾仁，洗一洗就可以炒。
- 第3步.
大蒜老姜剁成沫，干辣椒对切成条，葱切段，茄子切横长条。
- 第4步.
锅里倒大量的菜籽油，我喜欢吃菜籽油，但是一点都不喜欢色拉油花生油葵花油。
- 第5步.
炸软的茄子一定要控干油，不然最后的成品会很多油。
- 第6步.
茄子控干油份待用，锅里少许油，下干辣椒，花椒，蒜沫姜沫，炒香之后放少许白糖。下虾仁，我并没有提前放盐在虾仁里面入味，就是虾仁洗净之后就可以下锅了。
- 第7步.
我没有多拍锅里的菜，我讲讲细节。虾仁倒入锅里以后，倒入酱油，翻炒一会就倒入炸软的茄子，洒少许的盐，起锅之前再洒鸡精和葱段。
- 第8步.
起锅之后趁热赶快吃，其实这道菜最好吃的不是虾，是茄子啊。但是我还要提醒一句，茄子别放太多，虾味毕竟有限，茄子太多不会鲜。
小贴士
马来西亚吃到的虾香茄子里面加了耗油，味道更鲜美，如果家里有耗油，可以试着放一点。
