葡萄干戚风🍰
葡萄干戚风🍰的做法与步骤
- 第1步.
按以上食材准备，一个碗，一个不锈钢小盆，不能有水，切记。
- 第2步.
分离蛋黄和蛋清。
- 第3步.
今天竟然有个🥚黄散了……
- 第4步.
蛋黄中加入白糖，搅匀
- 第5步.
白砂糖不太好搅，要多搅拌一下
- 第6步.
让白砂糖充分融化
- 第7步.
加入40克色拉油，玉米油都可以，不影响
- 第8步.
继续搅拌，让油乳化。
- 第9步.
油乳化过后
- 第10步.
加入牛奶40克，搅拌均匀。
- 第11步.
牛奶入蛋黄
- 第12步.
搅均匀
- 第13步.
面粉筛入蛋黄液中
- 第14步.
刀拌法搅拌，千万不能顺时针或逆时针画圈搅拌，那样就不用低筋粉了。
- 第15步.
蛋黄糊做好是这样滴……
- 第16步.
先用打蛋器开始搅拌蛋清
- 第17步.
第一次加入白砂糖或糖粉都可以
- 第18步.
第二次加入剩余白砂糖，再加几滴醋，高速打至干性发泡
- 第19步.
快速搅拌
- 第20步.
最喜欢看到这样层出不穷的纹路
- 第21步.
倒扣盆蛋清不会掉下啦，打蛋器上会有尖峰
- 第22步.
这个时间可以预热烤箱到140度
- 第23步.
取1/3蛋清先加入蛋糊搅拌
- 第24步.
还是用刀拌法继续搅拌
- 第25步.
搅拌均匀
- 第26步.
将面糊倒入剩余的蛋清液里
- 第27步.
一滴不剩
- 第28步.
看看活底六寸模具
- 第29步.
重要的是活底，否则脱模的过程很难操作
- 第30步.
所有蛋液倒入模具中，依然一滴不剩，节约成本哈
- 第31步.
放入葡萄干，如果有蓝莓，越莓都可以替代啦
- 第32步.
一个个投入
- 第33步.
上下火120度，30分钟
- 第34步.
静等出炉
- 第35步.
戚风蛋糕的特点就是开裂
- 第36步.
出炉
- 第37步.
倒扣在架网上，静等晾凉就可以脱模啦
- 第38步.
还不错👍👍👍
- 第39步.
闻起来都香喷喷
- 第40步.
很好吃😋，糖分不高，适合老年人低脂低油低糖的放心食品😄
