剁椒
剁椒的做法说明
过年前，提前腌制些剁椒准备做年夜饭剁椒鱼头用
剁椒的做法与步骤
- 第1步.
红辣椒洗净去蒂
- 第2步.
将辣椒剁碎，戴好手套小心辣手（我选择用料理机把辣椒和生姜和蒜瓣直接打碎）
- 第3步.
搅拌均匀。依照个人口味，撒盐、糖以及少量白酒。我控制的比例是3:0.5:1
- 第4步.
搅拌均匀后，闻一闻或尝一尝，味道合适就放进密封的容器里。注意：制作全程中保证辣椒不得碰到油，包括容器也是。否则会坏。
- 第5步.
家里暖气太好啦，就放冰箱冷藏啦，腌它个三天三夜，过年就拿来做鱼头咯～
小贴士
全程不得碰到油
