绿豆沙酥
绿豆沙酥的做法与步骤
- 第1步.
分别把水油皮。和油活好……
- 第2步.
像洗衣服一样揉面。
- 第3步.
切开。在揉在切开 这样容易达到扩展阶段。面更光滑 不容易破。揉好醒面30分以上………
- 第4步.
揉好的水油皮。亮晶晶的
- 第5步.
醒好 水油皮23克。油皮 18克。 分好。我是做了39个蛋黄酥。不一定都是这些。最后自己在调整^_^^_^做的多 而且不快 都弄好基本也有15分钟了。所以以下步骤 不用醒面了。如果做的少。就醒15分钟以上。时间长点。面松弛的就好^_^
- 第6步.
包油皮。 不要像包包子那样。是像包元宵那样包搜下万能的百度^_^
- 第7步.
油皮包在水油皮里
- 第8步.
全包好后。把第一个包好的安扁。轻轻按
- 第9步.
在中间擀。这样不容易破皮…”
- 第10步.
先擀上部
- 第11步.
擀成牛舌样。从中间上下各一下。不要来回擀。皮会破$_$
- 第12步.
擀好卷好。…然后在擀。在卷起
- 第13步.
卷好是这样的。在按扁。包馅。烤箱190度预热10分钟。 180度烤35倒40分钟。提前5分钟刷蛋液 撒黑芝麻……
- 第14步.
好吃 酥软的豆沙酥。个人喜欢酥软的口感^_^^_^^_^(☆_☆)Y(^_^)Y
小贴士
1.绿豆沙是自己做的。绿豆用水泡了4个小时。高压锅35分钟。等高压锅消气后用不粘锅炒倒干一些。自己调喜欢的干湿度。我是用玉米油 红白糖。放了3次。喜欢甜的可以放基本和绿豆的重量一样的糖。比如。500克豆 450克糖。 绿豆不是脱皮的～～～
2.我今天揉面没用面包机揉。用手工揉的。只揉到括展阶段。不过一点都没受到影响。有个窍门喜欢吃酥软的就是。水油皮。和油皮都要软软的。这样才好吃^_^^_^^_^^_^^_^Y(^_^)Y不说了哈。我要开吃了^o^
3.水油不我用的是牛奶 不喜欢可喜欢做水。重量不变。馅也可以随意^_^
