蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备2个容器蛋黄蛋清分离（容器内一定不要有水）

2. 2.

   蛋黄内加入40克牛奶40油20克细砂糖搅拌后筛入80克面粉（搅拌面粉无颗粒就好）

3. 3.

   蛋清打至鱼眼泡状加入20克细砂糖，继续搅拌打呈浓稠泡沫时再加入20克细砂糖，继续当有明显纹路出现再加入20克细砂糖，继续搅拌打，当蛋液很浓稠，提起打蛋器出现短小直立的三角即可。

4. 4.

   取1/3蛋白放入蛋黄糊内上下翻拌，均匀后再取1/3蛋白放入，均匀后将蛋糕糊倒入剩有蛋白的容器内上下翻拌均匀。

5. 5.

   将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具内，用力在台面震几下排出气泡。烤箱预热，150度大约一小时左右。