凉皮
凉皮的食材和调料
| 高筋粉500克 | |
| 水230至240克 | |
| 盐4克 | |
| 酵母3克 |
凉皮的做法与步骤
- 第1步.
找一个大一点的盆，加上半盆清水
- 第2步.
500克高筋粉加4克盐，加230至240克清水揉成面团，用保鲜膜盖上，面团起初很硬很粗糙，隔一会揉揉，醒发四十分钟左右
- 第3步.
反复揉搓，我搓！我搓！我使劲搓！各种手法不限哈哈
- 第4步.
这个就是洗好的面筋，反复揉搓换水后直到没有颜色
- 第5步.
我用的批萨盘，抹少许油
- 第6步.
洗好的面团水过筛沉淀，中间勿动，至少六小时以上，隔夜更好！
- 第7步.
锅里坐水点火，沉淀的面粉水倒出多余的水搅匀，舀一勺放到批萨盘，放入锅中，迅速转匀，薄厚自己掌握，锅中蒸三分钟左右即可（看到起小泡泡就差不多了）取出，放入装有凉水的盆中降温
- 第8步.
慢慢揭下来！很Q很弹哈哈成功✌️
- 第9步.
芝麻酱、酱油、糖、醋、少许盐、自制辣椒油，大蒜水、黄瓜拌均开动吧，喜欢什么调料就尽情的放吧！
- 10.
忘了写一个步骤，应该在第五步，洗好的面筋放入3克酵母发酵后入锅隔水蒸30分钟左右，忘记拍图了嘿嘿
