黑眼豆豆
黑眼豆豆的做法说明
最近一段时间黑眼豆豆面包太火，一直跃跃欲试，家里小朋友也喜欢巧克力，今天终于如愿以偿。
下厨房里高手如云，但个人偏爱中种，所以还是使用了中种配方，稍微做了调整。
黑眼豆豆的做法与步骤
- 1.
将中种揉成光滑的面团，很多人喜欢用面包机揉，但这一步我从不动面包机，只要揉光滑就OK。放冰箱冷藏17-24小时，这里也得强调下，有时间你就冷藏，没时间你也可以直接发酵至2倍大，又或者冬天温度低，你可以直接放阳台发酵，不用放冰箱冷藏……
- 2.
取出中种回温，撕碎放入面包机，加入所有的主面团原料，启动面包机和面程序，揉至完全阶段。如果要制造黑眼效果，就买点耐高温巧克力豆，最后2分钟加进去。
- 3.
揉好的面团放温暖处发酵至两倍大，也可直接利用面包机发酵。
- 4.
取出面团，排气，分成2半，每部分揉成长条，分成大小相等的8份，醒发10分钟。
- 5.
面团醒发的时候准备巧克力馅，我买的是75%的黑巧克力，小朋友说太苦，我怕他不爱吃，所以就加了黄片糖。
- 6.
每份面团擀成中间厚边上薄的圆形，包入巧克力和黄片糖馅，收成圆形，收口朝下，依次放入烤盘，注意相互之间留些空隙。
- 7.
16个半成品放入烤箱，烤箱调成自动发酵档，在烤箱底层放碗温水，发酵至2倍大，时间依烤箱和天气而定。
- 第8步.
拿出发酵好面包的烤盘，烤箱预热170度，如果喜欢面包颜色深点的，可以刷全蛋液，个人不喜欢，最多在表面喷点水，烤25分钟即可。中间注意观察面包颜色，适时加盖锡纸。
- 第9步.
烤完立刻拿出烤箱凉至手温密封保存。
- 第10步.
一咬浓浓的巧克力味
