戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   首先将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 用电动打蛋器将蛋清进行打发 从80克砂糖中分50克 将砂糖分三次加入到蛋清里 打蛋速度用低速、高速 直到打发到干性发泡状态，变的很细腻。将打蛋器提起 出现小尖钩变表示成功。

2. 2.

   这时将烤箱170度预热10分钟

3. 3.

   现在来做蛋黄糊： 将30克砂糖加入到鸡蛋中手动打匀 再加入油和牛奶搅拌在一起后 将低筋面粉过筛加入，进行搅匀

4. 4.

   然后拿出2分之1的蛋白霜混入到蛋黄糊中 记住：一定要用翻拌的手法，要不然会使蛋黄糊中面粉起筋、消泡 拌匀后倒回蛋白霜里，还使用翻拌手法直到拌匀

5. 5.

   将蛋糕糊装入模具即可 烤箱170度30多分钟即可 （如果烤箱温度不一样的话，可按温度增加或减少时间）