戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋把蛋白打入无水无油的打蛋盆里加入几滴柠檬🍋汁用打蛋器打发到冒鱼眼泡

   
2. 第2步.

   打发到冒鱼眼泡时加入30克白糖继续打发

   
3. 第3步.

   蛋白打发到提起打蛋器不滴落加入30克糖继续打发

   
4. 第4步.

   蛋白打发到提起打蛋器有弯钩再加入30克白糖继续打发到蛋白固态（把打蛋盆倒过来蛋白不会落下来）

   
5. 第5步.

   蛋黄倒入干净的打蛋盆里

   
6. 第6步.

   蛋黄加入牛奶白糖食用油用刮刀搅拌均匀

   
7. 第7步.

   搅拌均匀蛋液后筛入低筋面粉翻拌均匀面糊

   
8. 第8步.

   取1/3的蛋白霜加入到面糊里用刮刀上下翻拌均匀，切忌不能转圈搅拌，不然容易消泡

   
9. 第9步.

   写到这才发现有些照片漏拍了，请原谅！再取1/3蛋白霜继续翻拌均匀然后将其倒入剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。装入容器里，预热烤箱130度烤60分钟。这个方子的量可以做出3个照片中的容器蛋糕或者15个杯子蛋糕的量

   
10. 第10步.

    也可以15个杯子蛋糕的量