卤牛肉

卤牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛肉洗净擦干，涂一层盐和白胡椒，腌半小时

2. 2.

   牛肉加姜片焯水，煮5分钟，冲洗干净

3. 3.

   另起一锅水，加卤料、葱姜、干辣皮、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒

4. 4.

   大火煮牛肉20分钟，转小火煮40分钟，熄火

5. 5.

   浸泡至室温，开火煮5分钟

6. 6.

   浸泡至室温，连卤水放入冰箱，第二天再加热至沸腾，浸泡至室温

7. 7.

   从卤水中捞出，放冰箱

8. 8.

   凉拌牛肉：卤牛肉切薄片，加醋、生抽、蒜泥、糖、香菜