凉皮

凉皮的做法与步骤

1. 第1步.

   揉好的面团的面团～盖上保鲜膜醒发半小时左右

   
2. 第2步.

   开始盆里放水～进行洗面的步骤

   
3. 第3步.

   可以洗面团的水量来洗面团～把洗出面浆的水过滤倒入另一个稍大的盆中

   
4. 第4步.

   过滤的面渣

   
5. 第5步.

   面渣，扔掉不要

   
6. 第6步.

   几次之后，面团洗出清水，就好。加入适量酵母发酵，蒸成面筋

   
7. 第7步.

   面浆静止到第二天～把表层的清水倒出去～剩余的可以用干净的勺子舀出来，就剩下白白的面浆了

   
8. 第8步.

   面浆怼点清水，要看状态哦～不要太浓也不要太稀，能挂住凉皮盘就好，自己斟酌啊！

   
9. 第9步.

   炒勺里做水，不用太多，把水烧开，就把装好面浆的凉皮盘放进去，盖上盖子，中小火，等凉皮成透明色就好了。

   
10. 第10步.

    这样

    
11. 第11步.

    做好的是均匀的，透明的，还有一定韧性的面皮

    
12. 第12步.

    ➕盐➕糖➕蚝油➕醋➕生抽➕辣椒油➕麻酱➕蒜末➕黄瓜丝➕胡萝卜丝，拌匀，上桌即可！

    
13. 第13步.

    2016.12.27我家的晚餐！仅此记录！