紫薯馒头
紫薯馒头的做法与步骤
- 1.
准备紫薯：紫薯可切开（切开更容易蒸熟），放高压锅蒸熟，蒸熟后用饭勺碾碎，放凉；
- 2.
准备温水：用碗盛170克温水，将酵母粉倒入其中，搅拌；
- 3.
和面：面粉倒入盆中，将第2步中准备的温水加入面粉中，再加入白糖，用筷子将其搅拌开来，然后用手开始揉面，揉几分钟成型即可；
- 4.
发酵：将第3步中活好的面粉进行发酵，面盆上用保鲜膜盖好，天冷可放在烤火炉边发酵；也可用蒸锅接水，烧到水温50度左右关火，把面盆放入蒸锅中发酵；家有烤箱，有发酵功能可以直接用来发酵。面盆中的面比之前大了2倍左右，说明发酵完成；
- 第5步.
继续和面：发酵后，加干面粉和之前准备好的紫薯一起活，这个步骤就是注意多揉，面只有不断揉，蒸出来的馒头，切开看，不会有太多大的气孔，好看也好吃；
- 6.
上锅蒸：蒸之前可放十分钟，面还会发，接着就大火，半小时关火，馒头就可以出锅啦。😊
