栗子焖鸡煲
栗子焖鸡煲的做法与步骤
- 1.
香菇泡发
- 2.
鸡肉入沸水以去血水，捞出冲洗待用。
- 3.
板栗入水煮沸3-5分钟后捞出，易去皮。
- 4.
土锅登场，入鸡肉、香菇与姜片。直接入调味料生抽适量，老抽与冰糖少许。黄酒一瓶盖。加入清水，几近没过鸡肉。
- 5.
15分钟后，入栗子与百叶结，继续小火焖煮。
- 6.
再20分钟左右，栗子与百叶结差不多酥软入味时，勾芡，撒葱花。关火，准备上桌。
小贴士
1，栗子与鸡是主角，香菇百叶结是个人偏好和营养所需的随性添加。肉菜与豆制品的结合总会有意外的味蕾收获。
2，近来红烧类菜肴，会用味淋替代黄酒。多一份甜味，并为菜肴添一份光泽感。
3，栗子焖煮时间需视品种与锅具情况而摸索下，目前来看一般至少需15分钟，多于30分钟会太酥烂无形。
4，用土锅只是多些仪式感及个人偏好所致，菜锅不锈钢锅铸铁锅复合底锅都是可以的……不必拘泥。
