戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

参考了别人的戚风蛋糕做法再稍作改变的，回弹好好，承重不错。加了蔓越莓干的蛋糕酸酸甜甜的，感觉好不错！

第1步.
蛋黄和蛋清分开装到无水无油的容器中，蔓越莓切碎
第2步.
蛋黄中加入30g糖和80g玉米油搅拌均匀，再加入80g牛奶不停搅拌到2分钟左右直到看不到油星，再分两次筛入120g低筋面粉搅拌均匀。蛋清中放点盐和白醋（或柠檬汁）打发到大粗泡加入25g糖接着打发到细腻泡再加入25g糖接着打发到有纹状出现后加入剩下的20g糖打发到硬性状态，打蛋头拉起来有尖尖的小直角。
第3步.
130度10分钟预热烤箱，然后勺三分之一蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀成蛋糕糊，勺点搅拌好的蛋糕糊到切碎的蔓越莓干中搅拌均匀后倒入蛋糕糊中搅拌均匀
第4步.
倒入8寸蛋糕模具中轻振两下放入预热好的烤箱中下层中，先130度烤30分钟再调高到150度烤40分钟，也可以直接中下层上下火150℃60分钟。
第5步.
拿出来后倒扣自然冷却后脱模
第6步.
放蔓越莓干的来张横切面的，小朋友很喜欢蔓越莓干
第7步.
柔软细腻
第8步.
打包野餐是不错的选择。