溏心茶叶蛋
溏心茶叶蛋的做法与步骤
- 第1步.
制作溏心蛋: 烧开一大锅水轻轻放入常温鸡蛋(开水没过鸡蛋约2指节)，根据鸡蛋个头大小，煮5~6分钟。
- 第2步.
准备一大盆冰水，煮好的蛋放入冰水里急冷10来分钟，让鸡蛋壳与鸡蛋身收缩容易剥离。
- 第3步.
取出变冷的鸡蛋，把整个蛋壳敲出裂痕，剥开一小块插入勺子，利用勺子背剥开蛋壳。
- 第4步.
制作调味液：茶蛋味料1包加水2碗半(500ml左右)烧开20分钟左右，味道出来了就停火拿出味料包。按各人爱好加适量糖、盐、鸡精、酱油，再烧开后停火放置至常温(!) 做好的调味液倒入保鲜袋，把剥好的鸡蛋放进去，挤出空气封好。
- 第5步.
泡在调味液里的鸡蛋放入冰箱冷藏10小时以上，即入味成为溏心茶叶蛋。
小贴士
调味液一定要放凉，否则会把溏心蛋烫熟了。
