萝卜卷
萝卜卷的做法说明
最美不过家乡味，最解乡愁的莫过于家乡的食物了。萝卜卷在鲁南地区家喻户晓，而且是红皮萝卜哦。
萝卜卷的做法与步骤
- 第1步.
先把红萝卜切成细丝。
- 第2步.
用盐腌切好的萝卜丝，腌萝卜丝的同时，用面包机和面。把180克的一人份的高筋面粉和面粉重量一半的90克的水，一起放入面包机和面。关于和面请详见小贴士1
- 第3步.
10分钟后把腌好的萝卜里的水沥干净，放盆里里待用。
- 第4步.
把和好的面擀成一张薄皮，并在上面均匀地用油刷涂上一层油。
- 第5步.
均匀在撒上沥干的萝卜丝、少许盐，根据个人口味撒上花椒粉或者胡椒粉。请详见小贴士2
- 第6步.
把撒匀萝卜丝的面皮卷起来。请详见小贴士3
- 第7步.
大火烧开后蒸15分钟，闷10分钟出锅即可。
- 第8步.
享受美味时刻。
小贴士
1：关于和面。记住面粉和水重量比例是2:1，面团的质量就不会出差错了。面粉可以全是高筋面粉，也可以是中筋面粉，或者两者混合使用。我是高筋和全麦粉3:1的比例使用，这个可以自由发挥。另外可以放入少量盐和橄榄油，这样面团会更柔滑和有筋道。
2：沥干水后的萝卜丝盐味有些小，可在撒之前再放少量盐。还可以在萝卜丝上混合花椒粉或者黑胡椒粉，这个可以自由发挥。
3：卷好的面团可以用刀切成块放入锅内蒸，我为了省事和防止油溢出来，我是蒸熟后再切块。
