爆熘牛心
爆熘牛心的做法与步骤
- 第1步.
在菜市场遇到了一颗真心
- 第2步.
姜蒜切好，洋葱切片，半个尖椒切成牛耳形，尖椒也可不放。 🔺预调一小碗酱汁：一勺淀粉，一勺生抽，一勺白糖，小半勺孜然（孜然可省略）
- 第3步.
牛心用清水泡两小时，中间换两次水，起到去血水去腥味的效果。 切成薄片，用两勺料酒、一勺蚝油、两勺淀粉抓匀腌制半小时～两小时
- 第4步.
热锅凉油滑炒牛心片三分钟，盛出待用
- 第5步.
另起一锅，下油烧至5成热，放入洋葱片与姜蒜、尖椒丝，洋葱片煸软后放入辣椒和花椒，煸香一分钟
- 第6步.
将刚熘好的牛心再次入锅翻炒，再加入第二步我们预调好的酱汁，尝尝味道，加适量盐，翻炒一分钟变成滑亮状即可出锅
