巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   把需要用的东西称量好放一边。 蛋清蛋黄分离，分别放入两个干净的容器中

2. 2.

   将20g白糖加入蛋黄里面，搅拌，再加入40g油跟40g牛奶，搅拌均匀（我是用电动打蛋器打的，10s就差不多OK了）。

3. 3.

   可可粉倒入低筋面粉中，将面粉过筛倒入蛋黄中，以炒菜式手法搅拌均匀

4. 4.

   把剩下的60g白糖分三次倒入蛋清中（我觉得麻烦，直接一次性倒进去了），用打蛋器打发蛋清，打至硬性发泡（木筷插进去不倒）

5. 5.

   取一些蛋白倒入蛋黄糊中，炒菜式搅拌，然后再把搅拌好的面糊倒入蛋白中，继续炒菜式搅拌，烤箱预热150度

6. 6.

   将搅拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱，150度40分钟

7. 第7步.

   烤完倒扣待冷却后脱模，这是我切开之后的图，超级松软