soufflé 梳乎厘
soufflé 梳乎厘的做法与步骤
- 第1步.
先将陶瓷烤盘coated butter, &sugar 1. 蛋黄部分：在小锅把黄油加热溶化，加糖1小勺，加牛奶，低筋面粉搅拌成糊状，倒出玻璃碗放凉；加入蛋黄 2.蛋白部分： 蛋白3只+糖20g（分3次）+3滴柠檬汁，打至近硬性发泡（倒扣头顶不滴落） 3. 蛋白部分+蛋黄面糊，上下翻拌大概10下（不要翻太久稍微均匀就可以） 4. 预热烤箱180度，烤20分钟；转150度再烤5分钟 * 1.出来不知道是不是不够熟，内部有点湿，而且有沙沙声；表面是完美熟的，下次转150度后再烤10分钟试试 2. 原配方是2只蛋白，因为KA要3只大蛋白才打得到
- 第2步.
要满出来往高顶
- 第3步.
1
- 第4步.
里面像炖蛋香滑
- 第5步.
3
- 第6步.
层次
- 第7步.
刮掉皮的第一面
- 第8步.
刮掉皮的里面
