戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

在所有的基础蛋糕中，戚风是最受欢迎。因为它本身非常柔软，口感湿润、绵密，无论是光吃，还是搭配淡奶油，味道都非常棒。

很多人做不好戚风，主要是因为它很矫情。对拌面糊的手法有要求，对烤箱的温度很挑剔，对空气的湿度也敏感。所以就有人这样评价它：疯七次才能做好。但一切都在于练习，烤得多了，自然也就能掌控它的脾气了。