小花卷
小花卷的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，水和酵母混合好，放入面包机，开启程序：揉制、第一次发酵程序。（水可以留下15G左右，视面团状态再填减亦可。）
- 第2步.
小葱洗干净切碎；
- 第3步.
发酵好的面粉，手动揉至排气，揉制成光滑的面团。 如果想吃筋道一点，将面团多揉15分钟就好。
- 第4步.
把面团，擀成一张大大的长方形面皮；
- 第5步.
面皮表层刷好油，均匀的撒上葱花和盐；
- 第6步.
从长的一边开始卷起，卷成卷，切成16等份；
- 第7步.
取2份剂子叠在一起，用筷子纵向将两片剂子压实，以两边翘起为佳；
- 第8步.
将剂子的两端捏住，使面团表层成弧形。
- 第9步.
盖上保鲜膜，2次发酵半小时，大火蒸20分钟即可。 （花卷的蒸制时间不能太长，否则花卷中的葱花会变色）
