酱牛肉
酱牛肉的做法说明
老妈的拿手菜 吃不够 想起小时候我妈酱一次的量吃一冬天 几乎每天晚饭都切一小块儿 来杯烧酒 有了～
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
所有调料准备好 黄酱大酱拿水稀释一下 牛腱子肉挑筋多一点的 切面会很好看 清洗干净冷水下锅 煮至变色捞出
- 第2步.
锅中倒一点油炒酱料 这样酱的味道会更香 炒到冒泡放葱姜蒜大料香叶桂皮冰糖酱豆腐稍煸出香味 放牛肉 加热水没过牛肉 倒入老抽生抽 水开撇去浮沫 适量加盐
- 第3步.
小火大约三个小时就可以了 也可以插筷子确定牛肉是否熟 倒入另一个器皿中 原汤浸泡牛肉最好过夜入味第二天再逆纹切 不然牛肉会松散不成形
- 第4步.
直接切片吃 或凉拌吃 再或者做牛肉面都不错 我上午酱了下午就切了 所以看着还是松散了些
