戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   油和牛奶倒入容器，刮刀搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   筛入低粉

   
3. 第3步.

   刮刀切拌至无干粉

   
4. 第4步.

   加入蛋黄，切拌均匀，成顺滑面糊

   
5. 第5步.

   蛋白滴入柠檬汁，打至粗泡，加三分之一砂糖

   
6. 第6步.

   继续打发至无大气泡，细腻状态第二次加糖。

   
7. 第7步.

   打发至纹路明显，最后一次加糖，继续打发。

   
8. 第8步.

   打至如图，小尖角。这是可以将烤箱150度预热。

   
9. 第9步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    至如图状态

    
11. 第11步.

    拌好发蛋黄糊倒回蛋白中，拌匀。

    
12. 第12步.

    拌至如图

    
13. 第13步.

    倒入模具，轻轻震几下。

    
14. 第14步.

    放入预热好的烤箱，150度，45分钟。出炉后倒扣，至凉透，脱模。