水煮鱼

水煮鱼的做法说明

鱼头鱼骨洗净血污备用
酸菜焯水，捞出备用
干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片
锅里放油，炒香葱、姜、蒜
下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
放入酸菜继续炒一两分钟
放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味
捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入
鱼片7、8成熟捞出放在盆上面
倒入鱼汤
锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可