蜂蜜小吐司

蜂蜜小吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态 加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜

   
2. 第2步.

   揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

   
3. 第3步.

   发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷

   
4. 第4步.

   将发酵好的面团取出，轻轻按压排气

   
5. 第5步.

   称重后等分为4个小面团，每个约137克

   
6. 第6步.

   滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

   
7. 第7步.

   取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

   
8. 第8步.

   翻面横放，末端压薄

   
9. 第9步.

   卷起呈圆筒状

   
10. 第10步.

    将两头搓尖 两个一组放入椭圆乳酪模具

    
11. 第11步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

    
12. 第12步.

    表面刷全蛋液，装饰杏仁片

    
13. 第13步.

    放入提前预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤25分钟

    
14. 第14步.

    出炉脱模冷却