戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋清和蛋黄分离开，蛋清里一定不能含有蛋黄，分别用无水的干净碗装好

   
2. 第2步.

   用电动打蛋器打发蛋白，分三次放糖共40克，打发到出现短小直立的尖勾即可

   
3. 第3步.

   蛋黄，玉米油，白糖20克，牛奶混匀，用手动打蛋器化开蛋黄就好，用电动容易打发，不利于后续使用，再放入过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀

   
4. 第4步.

   先加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，就像炒菜一样，翻炒均匀，然后将剩下的蛋白霜全部倒入，再翻拌均匀

   
5. 第5步.

   混匀好的面蛋糊

   
6. 第6步.

   离磨具高15厘米倒入，可以排出气泡，再从一定高度摔打两下磨具，也是为了进一步排出气泡

   
7. 第7步.

   上140度，下150度，20分钟,8寸就烤25分钟即可.我用的是长帝TRTF32PL 烤箱，具体看烤制过程中蛋糕变化再酌情调整

   
8. 第8步.

   将烤好的蛋糕倒扣在烤网上，冷却2个小时，再脱模即可

   
9. 第9步.

   把脱好膜的蛋糕切成需要的圆片，抹上打好的奶油，再加些水果，根据个人喜好即可

   
10. 第10步.

    我一共切了两片，在第一层抹上少许奶油，再放上切好的水果丁，稍微铺平即可

    
11. 第11步.

    再摸一点奶油在水果丁上，把另一片放上轻轻按压，然后抹上奶油，摆好造型，最后送入冰箱！冰冰冰！这样奶油的造型就可以固定了