鸡爪去骨
鸡爪去骨的做法说明
好的都会留下来，慢慢来会比较快
1. 选新鲜白嫩块头大的鸡爪有利于作业
2. 开水煮20分钟至25分钟，根据菜式口感需求，煮越久越软，同时有利于去骨
3. 水中加入姜和料酒有利去腥味
4. 煮开后摊开放置，防止爪子冷却后粘连
5. 准备一把顺手好使的剪刀，打算做凉菜最好熟食专用，或者做好消毒清洁。
鸡爪去骨的食材和调料
| 鸡爪 | 1000g |
| 小剪刀 | 1把 |
| 一次性手套 | 一双 |
鸡爪去骨的做法与步骤
- 第1步.
取一鸡爪（简称：爪） 爪心朝内，中间剪开，到爪心。
- 第2步.
从关节处掰开，直到和软骨分离
- 第3步.
顺势将主骨皮分离，如上。
- 第4步.
依然爪心朝自己，沿着每个爪指中间剪开（爪甲先剪掉）
- 第5步.
完成上一步，小剪刀完成任务，先放下。 出动拇指，用指尖沿着开口，逐一推开爪骨和皮，直到软骨，即可把爪指骨头取出。 (ง •̀_•́)ง 这一步慢慢来，会比较快。
- 第6步.
完成 ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
