胡萝卜戚风蛋糕

胡萝卜戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蓝莓切成小块备用

   
2. 第2步.

   胡萝卜洗净切块上锅蒸熟

   
3. 第3步.

   蒸好后用搅拌机打成泥，如果太干可以放少许水，一定不能放多了

   
4. 第4步.

   蛋黄、胡萝卜、牛奶、奶粉、20g糖、30g玉米油混合

   
5. 第5步.

   搅拌均匀

   
6. 第6步.

   低粉过筛分多次放入胡萝卜蛋黄糊中翻拌

   
7. 第7步.

   翻拌均匀的蛋糕面糊盖上盖子备用

   
8. 第8步.

   开始打蛋白。将蛋白中放几滴柠檬汁或几滴白醋用低速打发至有鱼眼泡时第一次放入10克糖继续打发

   
9. 第9步.

   用中速将蛋白打发稍细些第二次放入10克糖继续打发

   
10. 第10步.

    将蛋白打至有此细纹理时第三次放入10克糖继续打发

    
11. 第11步.

    将蛋白打发至湿性，提起打蛋器能立起一个小弯勾时就可以停止打发了

    
12. 第12步.

    分三次将打好的蛋白放入胡萝卜蛋黄面糊里翻拌均匀。不可画圈搅拌，否则会消泡 。

    
13. 第13步.

    翻拌均匀好的蛋糕糊

    
14. 第14步.

    放入将蔓越莓，如果不喜欢也可以不放。

    
15. 第15步.

    轻轻翻拌几下

    
16. 第16步.

    将蛋糕糊抬高10公分处倒入蛋糕模具里，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡，再撒上杏仁片

    
17. 第17步.

    烤箱底盘放热水，提前5分钟180度预热，将蛋糕模具外包裹一层锡纸放在烤架上，160度烤55分钟后需将放水的底盘取出，再烤10分钟。另外中途需在蛋糕上盖上锡纸以防颜色过深

    
18. 第18步.

    出烤箱后马上将蛋糕抬起震两下，震出些气体并马上倒扣，冷确后脱膜

    
19. 第19步.

    成品