红烧肉 by wqy
红烧肉 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
锅内 冷水 加入肉 加入 姜几片 葱适量 料酒适量
- 第2步.
大火 水煮沸 2、3分钟后 取出肉 冷水把肉洗净 葱姜扔掉
- 第3步.
锅洗一下 放上燃气灶 开火 热锅 使锅内水份蒸发 （以免加油后 爆锅） 小火 加油适量 加冰糖 翻炒 糖溶化后 倒入汆过水的肉 翻炒 肉周边有点点煸成金黄色 加入调料 生抽：老抽：料酒=3:2:2 加入 姜适量、八角2颗、香叶 适量 、橙皮 适量（橙皮味道较重 不可加多） 挂糖颜色翻炒均匀 加热水 没过肉 小火炖煮
- 第4步.
待到筷子能容易戳穿精肉部分 说明肉已经绵软 转大火 收汁 撒葱花 调味 装盆
小贴士
收汁前 汤汁略淡 也没关系 大火收汁后 随着水份的蒸发 汤汁会咸一点
出锅前 调味 比较好
