猪肉大沙公
猪肉大沙公的做法说明
我有的时候去逛市场，看到一样食材，就会开始回想，我爷爷做过、我父亲做过，我也做过。应该说是家里味道的传承，这个食材——青蟹，对我们家来说，非常的特别。今天在我的厨房我会教大家怎么处理青蟹！赶快来看看吧！
猪肉大沙公的做法与步骤
- 第1步.
【1】取出蟹膏 将青蟹清洗干净后，去除内脏，留下蟹膏。
- 第2步.
【2】处理青蟹 将蟹脚脚尖切掉，然后对半切开青蟹。 Tips ▼ 将蟹脚脚尖切掉是为了方便它更加入味。
- 第3步.
【3】白菜叠肉 将1颗大白菜去头，然后均匀的把猪五花火锅肉片铺在3片大白菜上。
- 第4步.
【4】切白菜 将铺好猪五花火锅肉片的白菜叠在一起，切成片。
- 第5步.
【5】锅底备料 将切成小块的菜和肉叠在一起，立竖着以螺旋状铺在砂锅底部。
- 第6步.
【6】炒姜片 将2个姜切片放入炒锅中，然后加入适量的芝麻油，炒香姜片。
- 第7步.
【7】炒蟹 将蟹倒入锅中翻炒
- 第8步.
【8】淋蛋液 将2个鸡蛋打成蛋液，然后将蟹膏和蛋液均匀搅拌，然后淋在青蟹上，炒香。
- 第9步.
【9】倒米酒 将2/3瓶米酒倒入锅中煮青蟹。 Tips ▼ 这道菜任何米酒都可以，黄酒也可以。如果在家中炒这道菜放入酒后出现锅中烧时，请不要惊慌措施，只须把锅盖盖上就可以熄灭锅中烧。但是这样一来就会加重这道菜的酒味，我还是喜欢让酒在锅中充分燃烧，不破坏食物的本味。
- 第10步.
【10】加水 将适量的水、2大匙白胡椒粉倒入锅中继续煮青蟹。
- 第11步.
【11】锅底加汤 将熬煮好的蟹汤倒进装有白菜叠肉的砂锅中，继续加热至白菜和肉煮熟。
- 第12步.
【12】倒螃蟹 将螃蟹倒入煮熟的白菜锅中，放入适量的芝麻油即可享用美味。
- 第13步.
猪肉大沙公：“我长这个样子！”
