鲜奶雪路面包

鲜奶雪路面包的做法说明

学厨烘培达人-伱是猴子请来的救兵吗 Chefmade学厨金色不粘热狗模（WK9105）

鲜奶雪路面包的食材和调料

#面包胚
高筋面粉	220g
鸡蛋	45g
淡奶油	78g
酵母	2.8g
牛奶	6g
糖	28g
盐	2g
黄油	10g
#装饰泡芙馅
黄油	20g
水	57g
高筋面粉	32g
鸡蛋	35g
蛋黄	5g
#奶油夹馅
黄油	60g
糖粉	23g
奶粉	30g
淡奶油	50g

鲜奶雪路面包的做法与步骤

第1步.
将淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶，选择和面15分钟。牛奶不要一次全部倒入，可以先倒入一大半，然后在根据面粉的吸水情况酌情添加。因为毕竟每家面粉的吸水情况不同。（糖和盐还有黄油暂且不要放进去切记！）
第2步.
和面结束后，把面团放在面包机内发酵。发酵至两倍大即可
第3步.
面包在发酵的时候，我们来做面包表面装饰用的泡芙馅，先将黄油和水到在锅子内煮沸
第4步.
煮沸后关火往里面倒入高筋面粉。快速混合均匀
第5步.
然后在将鸡蛋液和蛋黄液混合后用小勺子一点一点的往里面加，每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后，将泡芙馅材料装进裱花袋里放入冰箱冷藏备用
第6步.
面包发酵好后我们手指沾上干粉在中间戳个洞，洞口不回缩四周不塌陷即为发酵成功
第7步.
然后我们将面团撕成小碎块丢进面包桶，将糖和盐也加入进去，选择和面按钮
第8步.
等糖和盐完全混合到面团里之后，我加入10克的黄油。继续揉面，揉至能够扯出大薄膜即可
第9步.
揉好的面团取出，分割成五等分，盖上保鲜膜静置15分钟（如果你有六个小热狗模也可以分割成六等分）
第10步.
静置好后我们取一个面团排气然后擀成一个长片
第11步.
将长片的左右两边向中间折起
第12步.
然后在将左右两边的面皮向中间拉拢捏合，一定要捏紧
第13步.
做好的面团收口处朝下。放入学厨的热狗模具中
第14步.
剩下的面团也是同样操作
第15步.
送入烤箱发酵，烤箱内记得放碗温热的水
第16步.
发酵好的面包在表面刷一点蛋液，然后在挤上我们之前做好的泡芙馅（此时烤箱预热175度）
第17步.
将面包送入东菱K30A烤箱中层，上下火173度烤23分钟。中途记得加盖锡纸避免上色过深
第18步.
烘烤面包的期间我们来奶油夹馅，先将黄油与糖粉混合后打发，切记不要打发的太过（如果家里有蜂蜜或者枫糖浆的小伙们，也可以适当的加点进去哦，不过如果要加的话就要适当的去减少糖粉的用量了）
第19步.
打发好后将奶粉倒入其中翻拌均匀。（要用全脂无糖奶粉）
第20步.
然后在加入淡奶油，淡奶油一定分次加入，每加入一次都要彻底混合均匀在加入下一次，如果你觉得你做好的夹馅有点点稀，可以适当的加点奶粉综合一下。最后做好的奶油夹馅最好放在冷藏室里冷藏一个小时。这样夹馅会变得更稠一点比较好挤造型
第21步.
做好的面包等冷却之后，我们用锋利的小刀在中间划上一横，不要一刀切断啊
第22步.
最后就可以挤上我们做好的奶油夹馅啦。如果想要拍照好看可以在面包表面适当的撒点糖粉做装饰