胭脂米吐司

胭脂米吐司的做法与步骤

1. 1.

   混合中种，室温发酵3到4倍大，25度大概4小时，冷藏 17小时

2. 2.

   中种切成小块混合主面团，除了盐和黄油，揉至扩展阶段，加入盐和黄油，揉到完全

3. 3.

   揉完的面团静止30分钟，分割3份，2份大概178G， 还有一份165G，滚圆松弛20分钟，擀卷，松弛10分钟，再次擀卷 放入吐司盒

4. 4.

   二次发酵，大概35度左右，75度湿度，发酵至9分，大概需要80到90分钟。

5. 5.

   185度，烤45分钟，烤好立刻脱模