桃酥

桃酥的做法与步骤

1. 1.

   准备工作:各家面粉吸水性不同，所以油要预留50g，或者加多30g。糖最好打成粉，容易融合。葡萄干用温水泡10分钟，沥干切碎，核桃切碎。

2. 2.

   糖，油，蛋液混合，加过筛的面粉进行搓揉，至无干粉状态，分成两份。一份加核桃碎做核桃桃酥，一份加葡萄碎做葡萄桃酥。

3. 3.

   将混合了果碎的面捏成团，揉一下，混合均匀。捏不成团就是太干了，加点油。要到捏成面团不会散的状态。 把葡萄面团和核桃面团分成25-30g大小的圆球，一起大约能做50个。用50g的月饼模压花。我家35L的烤箱刚好烤两盘，大家可以按比例增减，或者改成20g左右的大小。不能太大太厚，怕烤出来边上糊中间才熟。

4. 第4步.

   压花后，刷蛋液更好看。烤箱160度，中层15到20分钟。中途最好把烤盘180度转向，我家的烤箱靠里面的上色深，转一下颜色均匀。觉得颜色差不多就好了。