棒棒哒红烧肉
棒棒哒红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉飞水（焯水后凉水洗净）。准备好配料，将鸡蛋煮熟，剥壳备用。
- 第2步.
五花肉切块，热锅放油，放入姜，葱，花椒，八角，辣椒爆香。放入五花肉翻炒，时间可以长一些，把五花肉的油逼出来。炒香五花肉后，把肉剩出备用。把锅刷干净，放刚才炒五花肉的油（适量），放入冰糖小火炒化，千万不要时间太长，会苦。冰糖刚融化就可以把肉入锅。翻炒。
- 第3步.
等肉上了糖色后，加入生抽，老抽和料酒比例是2:1:1。放热水，闷住肉。大火煮开，转小火慢炖。同时可以在剥好的鸡蛋上切刀花（方便入味），不要太深。等锅里的汁收得差不多了，放入鸡蛋。大火收汁后，装碟上桌。
小贴士
糖千万不要大火炒或者炒的时间过长。放鸡蛋是因为红烧肉汁太好吃，所以可放可不放。其实放土豆也是不错哒
