卷卷面包
卷卷面包的做法说明
我特别喜欢用东菱烘焙顾问的手工整形水帘面包配方。用面包机和好面，一发后整形时既不粘手又不偏干，成品组织细腻，拉丝拉膜，湿润绵软，劲道有力，甜度适中，口感特别舒服，谁吃谁知道！
卷卷面包的做法与步骤
- 第1步.
1. 按以上配方顺序用电子称把全部材料准确称量放面包桶内。开启标准面包程序，启动面包机。
- 第2步.
启动28分钟后面包机和面程序结束。
- 第3步.
轻松拉出手套膜。
- 第4步.
把面团整理好，取消标准面包程序，选择发酵程序，时间设置为30分钟。面团发酵完成后，体积已超出2倍。
- 第5步.
取出面团，平分两份，排气滚圆，保鲜膜覆盖，松弛15分钟。
- 第6步.
分别擀成长舌状。
- 第7步.
从上往下紧密卷起，平分成两等份。
- 第8步.
截面朝下放入8寸圆形活底不粘模。
- 第9步.
放入烤箱，选择发酵功能，30分钟。发酵好后从烤箱拿出，刷全蛋液，撒芝麻。烤箱选择上下管170度预热。
- 第10步.
放入预热好的烤箱进行烘烤，选择170度，35分钟。烘烤完毕，出炉。
- 第11步.
成品图。
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
- 第14步.
成品图
小贴士
因烤箱温度有所不同，大家在烘烤最后几分钟要注意观察，直到上色满意为止。
