蛋饺
蛋饺的做法说明
蛋饺虽然以前只在过年能见到，现在却可以家中常备，特别是天气还有点冷的时候，最需要一锅热乎乎的汤，而放一些粉丝、放一把小葱和放几个蛋饺在任何简单的汤里似乎总是不会嫌多，有时只需要几只虾干，油里爆一下，加水大火一滚，放下粉丝、菠菜和蛋饺就着米饭就已经够满足了。猪肉、葱、鸡蛋、油和一只铁勺就可以做了。有心思的家里还会在里面放马蹄（荸荠），会有特别的口感和一点点甜味。
蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
肉糜加上鸡蛋、葱、少量油和料酒搅拌均匀，把鸡蛋打成蛋液。准
- 第2步.
备好铁勺子，以前做蛋饺是用一块猪板油，每做完一只就用板油抹一下铁勺来防止粘住蛋皮，有个窍门是在蛋液中倒入适量食用花生油，铁勺上一开始抹一层油就可以了，之后就可以不用抹油了。准备一只瓷勺用来舀蛋液，一勺蛋液足够做一只蛋饺。
- 第3步.
打开煤气炉开小火，如果你家恰好也有中间的小火灶那就最好啦，烧热铁勺，舀一勺蛋液在铁勺里，慢慢旋转让蛋液变成圆形，放入肉馅，用筷子轻轻夹起蛋皮边缘向一边合上，用筷子尖端轻轻压合，让没有完全结住的蛋液成为天然黏合剂，放到盆子里进行下一个！做好可以放在大盘子里，也可以微微重叠用盒子装起来冷冻起来时不时拿出来食用。吃火锅也可以涮蛋饺呢。
