抹茶丸子年糕
抹茶丸子年糕的做法说明
在福州的宴席上
最后总要有一道甜菜来“镇场”
有时候是八宝饭
有时候是福州的“炒糕”
简单的话
可能是一道桂圆甜汤
好像不吃到这一味甜口
就不能下桌
总觉意犹未尽
家宴中的“镇场甜菜”
今天就用特别的抹茶年糕收场
抹茶丸子年糕的做法与步骤
- 第1步.
锅中放入白开水和白砂糖，用中火煮。煮沸后，边煮边搅拌，煮到白砂糖没粒粒后再煮五分钟即可。
- 第2步.
300g糯米放入柳丁破壁机，按下“研磨”键，打出糯米粉。
- 第3步.
300g糯米粉3g抹茶粉拌匀到混合到一起即可
- 第4步.
糖水晾到50度左右慢慢倒入粉里去，搅拌到浓稠即可。
- 第5步.
50g糯米粉和60毫升糖水，搅拌均匀。
- 第6步.
揉成面团后搓成圆子下锅煮熟。
- 第7步.
拿一块大碗，装入抹茶糯米糊和糯米圆子，放入蒸锅中蒸40分钟。
- 第8步.
年糕蒸熟后放凉，放冰箱冷藏一夜，即可脱模。可在年糕顶部抹一些巧克力粉更香甜。 抹茶丸子年糕， 完成！
小贴士
1.如果懒得自己打糯米粉也可以买现成的，不过自家打的肯定更放心哦。
2.在把抹茶糯米糊放入碗底之前，最好在碗底抹层油，这样比较好脱模。
