陳皮牛肉
陳皮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切塊，洗淨，抄水。牛肉放入沸水中約2-3分鐘，目的就是去除血水，之後沖洗乾淨，瀝乾水份，備用。
- 第2步.
新會陳皮洗淨
- 第3步.
加溫水浸泡，約15分鐘左右。
- 第4步.
鍋內入油，油熱後將蔥姜爆香
- 第5步.
倒入之前處理好的牛肉，加料酒翻炒
- 第6步.
加入適量老抽，繼續翻炒使牛肉上色均勻
- 第7步.
加入熱水稍稍超過牛肉即可，開大火煮沸
- 第8步.
煮沸後用文火慢慢燉1.5小時左右，使牛肉入味
- 第9步.
轉為大火，加冰糖翻炒，手幹水份
- 第10步.
收幹後，裝入碗里即可
小贴士
注意要用老陳皮
加料酒時注意用量避免有苦味
牛肉以牛腩為佳
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