抹茶蔓越莓戚风蛋糕

抹茶蔓越莓戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   抹茶粉低粉过筛备用

2. 2.

   制作【蛋黄糊】，蛋黄白砂糖水搅拌至砂糖消失，添加油进行乳化，搅拌至表面泛白

3. 3.

   二次过筛低粉及抹茶粉进【蛋黄糊】，搅拌，过稠加白糖水，过稀是乳化不够

4. 4.

   制作【蛋白糊】，蛋白分批加入白糖，第一次低速搅拌至冒泡，第二次加糖，中速至有三角雏形，第三次高速至十分绵绸（搅拌吃力那种）

5. 5.

   蛋白糊蛋黄糊搅拌混合倒入模具入炉（180度预热，150度烤50分钟）

6. 6.

   出炉从40cm处自由摔下，立即倒扣，ok！